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狗万体育客户端下载_清朝皇帝除夕吃饺子有什么讲究?光绪皇帝最爱吃什么馅儿的饺子?

2020-01-10 18:12:27 阅读:( 4228)
摘要:宋代称饺子为“角儿”,它是后世“饺子”一词的词源。到了清朝,过年吃饺子已经成为中国北方的一种惯例了,不仅民间这样,就连清朝皇帝过年也吃饺子。皇帝吃饺子也要蘸料,用小菜佐食,嘉庆一只碗里盛着6个素馅饺子,前面放着三个浅碗盛着南小菜、凉菜、酱醋。光绪皇帝当然,全吃素馅饺子皇帝也不乐意,根据清宫档案,光绪皇帝很喜欢吃猪肉馅的饺子。看样子,光绪皇帝还是一个肉食动物呢。

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狗万体育客户端下载,饺子,作为中国传统面食,由来已久了。

早在三国时期的《广雅》一书就提到过这种食品。

据考证:它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”、和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的,距今有1400多年的历史。

在南北朝时,馄饨“形如偃月,天下通食”。据推测,那时的饺子煮熟以后,不是捞出来单独吃,而是和汤一起盛在碗里混着吃,所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在中国的一些地区仍然流行,如河南、陕西等地的人吃饺子,要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。

大约到了唐代,饺子已经变得和如今的饺子几乎一样,而且是捞出来放在盘子里单个吃。又称“偃月形馄饨”。百饺园的229种水饺,分为十大系列,有素馅类、水产类、野菜类、保健类、海鲜类等。

宋代称饺子为“角儿”,它是后世“饺子”一词的词源。宋孟元老《东京梦华录》追忆北宋汴京的繁盛,其卷二曾提到市场上有“水晶角儿”“煎角子”,此外,还有“驼峰角子”

而过年吃饺子这个习俗,早在明朝就开始有了。

据《酌中志》载,明代宫廷已是''正月初一五更起……饮柏椒酒,吃水点心(即饺子)。或暗包银钱一二于内,得之者以卜一岁之吉,是日亦互相拜祝,名曰贺新年也。”

到了清朝,过年吃饺子已经成为中国北方的一种惯例了,不仅民间这样,就连清朝皇帝过年也吃饺子。

嘉庆皇帝

但是呢,清朝皇帝过年的时候吃的是素馅饺子,为什么清朝皇帝要吃素馅饺子?说法很多,目前没有看到特别靠谱的,笔者猜测大概是强调节俭把。

清朝皇宫里的素饺子主料是干菜,有马齿苋(知寿菜)、金针菜、木耳,辅以蘑菇、笋丝、面筋及豆腐干、鸡蛋等。

吃的时候是皇帝一个人,只能一个人默默在乾清宫里吃,还不能和皇后妃子一块吃。

根据记载,嘉庆皇帝过年的时候是这么吃的——在乾清宫左侧的昭仁殿东小屋吃煮饺子。皇帝吃饺子也要蘸料,用小菜佐食,嘉庆一只碗里盛着6个素馅饺子,前面放着三个浅碗盛着南小菜、凉菜、酱醋。与百姓不同的是,饺子碗旁边还放着一个碗,放着乾隆通宝、嘉庆通宝两枚钱币。嘉庆吃完饺子,太监再用磁碟盛一个饺子,放一块红姜,送到佛堂上敬佛。

光绪皇帝

当然,全吃素馅饺子皇帝也不乐意,根据清宫档案,光绪皇帝很喜欢吃猪肉馅的饺子。

《清宫膳食档》记载:“(初一)万岁爷在养心殿进煮饽饽。第一次进猪肉长寿馅十三个,猪肉菠菜馅煮饽饽七个。第二次进猪肉猪肉长寿馅煮饽饽七个,猪肉菠菜馅煮饽饽十三个。”

看样子,光绪皇帝还是一个肉食动物呢。

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