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利来ag旗舰厅平台_大湾桥头老头卤菜摊7年了,但为啥只有他亲自切菜拌佐料才好吃?

2020-01-09 10:41:01 阅读:( 1736)
摘要:大湾桥头这个老头的卤菜摊远近闻名,附近一带的居民都爱来买他做的卤菜。但奇怪的是,人们只爱吃这个老头切的菜、拌的佐料,因为这两个步骤对卤菜的味道可是很重要的,老头刀工很好,切得非常薄,佐料拌得恰到好处,所以菜很入味,他的老婆、女儿、女婿就逊色些,所以我是会要求他亲自切菜、拌佐料的。卤菜用到的佐料,只有老头能拿捏得恰到好处,如果换了一个人来配,即使有人指导,但都拌的不如老人家的好吃,这是为什么呢?

利来ag旗舰厅平台_大湾桥头老头卤菜摊7年了,但为啥只有他亲自切菜拌佐料才好吃?

利来ag旗舰厅平台,大湾桥头这个老头的卤菜摊远近闻名,附近一带的居民都爱来买他做的卤菜。老头70岁左右的样子,人不错,满面红光、手脚麻利,还很爱干净,做出的菜让人放心。

老头在这个角落摆卤菜摊已经很多年,至少我知道的就有7年了,每天上午他一家人在家把菜卤好,下午的时候用箩筐将满满当当的各式卤菜搬来,揭开盖子,猪头肉、鸭脚、郡干、卤牛肉、豆腐干等等,冒着腾腾的热气,让人忍不住流口水。

他的卤菜生意非常好,每天都卖个精光,所以每天吃到的都是新鲜的,尤其夏天,人们更喜欢用他的卤菜下酒、下稀饭。

但奇怪的是,人们只爱吃这个老头切的菜、拌的佐料,因为这两个步骤对卤菜的味道可是很重要的,老头刀工很好,切得非常薄,佐料拌得恰到好处,所以菜很入味,他的老婆、女儿、女婿就逊色些,所以我是会要求他亲自切菜、拌佐料的。

他家的卤豆干,吃起来很有肉感,软软的,卤汁很有滋味,配上油辣椒香得不得了。

最爱吃他家的卤鸭脚、肚子、郡干,卤汁入味、微微的咸香,而且口感爽脆,肉也很新鲜。

卤菜用到的佐料,只有老头能拿捏得恰到好处,如果换了一个人来配,即使有人指导,但都拌的不如老人家的好吃,这是为什么呢?

他家的卤菜价格也不贵,对于爱吃卤菜的重庆人来说,家的附近有家好吃的卤菜摊真的太重要了,你家附近有吗?

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